旬の食材の栄養価が高いのはなぜ？ | コラム | 千葉県千葉市中央区村田町 浜野駅【PIZZERIA L'ORCA】

「旬の食材は栄養価が高い」と言われますが、一体なぜなのでしょうか。
今回は、旬の食材の栄養価が高い理由を見てみましょう。

▼旬の食材と栄養価との関係
旬の食材と栄養価には、深い関係があります。

■ベストな時期に収穫されたから
旬の食材は味がおいしいだけでなく、栄養価も満点だとされています。
その理由は、もっとも栄養価が高い時期に収穫されるからです。
これは野菜だけでなく、魚介類にも当てはまります。
野菜や魚介類は、四季折々でもっともおいしくなる時期が違いますよね。

今やハウス栽培によって、年間を通して食べられるキュウリやトマトですが、これらは夏に旬を迎える夏野菜です。
そのため、夏が最もおいしく、栄養価も高まります。
一方、冬は大根やかぶら、白菜などの野菜が旬です。
せっかくですから、いちばん栄養価の高い時期に収穫された食材を食べて栄養をつけましょう。

■体が必要とする食材だから
人の体は、季節に応じて求める食べ物が異なります。
先に述べた夏野菜は、暑い夏を乗り切るために体を内側から冷やすのに適した食材です。
昨今はエアコンのきいた部屋で快適に過ごしているため、食べ物で体内温度を調整する必要はなくなりました。

けれど、もともと人の体に備わった機能は生きています。
その結果、四季折々で変わる旬の食材を食べることで「おいしい」と感じるのです。
体が必要とする時季の食材は、栄養価が高まっておいしくなっています。
旬の食材を食べることは、単においしいというだけでなく、体にも良いことがわかりますね。

▼まとめ
旬の食材はもっとも栄養価に優れた時に収穫されるだけでなく、人の体が必要とする食物でもあります。
まさに、旬と栄養価は切っても切れない関係にあると言っていいですね。
千葉市にある当店は、旬の食材を吟味し、さまざまなイタリアン料理でご提供しております。
どうぞお気軽にご来店ください。